Τρίτη 16.07.2024,  

Παραδοσιακή βαφή αυγών από τους Μικρασιάτες (φωτο)

Δημοσιεύτηκε στις 29/04/2016 στην κατηγορία Η πόλη  |  δεν υπάρχουν σχόλια

Λάβαμε από το Σύνδεσμο Μικρασιατών την παρακάτω ενημέρωση:

*****

 

Εντυπωσιακή ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στην πρωτοβουλία που είχε ο Σύνδεσμος Μικρασιατών Νέας Φιλαδέλφειας - Νέας Χαλκηδόνας " ΟΙ ΑΛΗΣΜΟΝΗΤΕΣ ΠΑΤΡΙΔΕΣ" να βάψει κατά τον παραδοσιακό Μικρασιατικό τρόπο τα πασχαλινά κόκκινα αυγά το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης στον Ιερό Ναό Αγίου Κοσμά Αιτωλού Νέας Φιλαδέλφειας.

 Τα μέλη και οι φίλοι του Συνδέσμου σε συνεργασία με τους Ιερείς και  το Εκκλησιαστικό Συμβούλιο του Ιερού Ναού, έβαψαν εκατοντάδες κόκκινα αυγά, χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή Μικρασιατική μέθοδο.

Ο Πρόεδρος του Συνδέσμου  Χρήστος Τριανταφύλλου ενημέρωσε τους παρευρισκόμενους τον τρόπο που χρησιμοποιούσαν οι Μικρασιάτισσες γιαγιάδες για την βαφή των πασχαλινών αυγών την Μ. Πέμπτη:

 "Τα Αυγά κατά προτίμηση πρέπει να είναι  άσπρα γιατί βάφονται καλύτερα. Και τα καφέ αυγά όμως κάνουν.

Τα βράζουμε χωρίς χρώμα από το βράδυ της Μεγάλης Τετάρτης και τα αφήνουμε σε φυσική θερμοκρασία  μέχρι το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης. Φυσικά μπορούμε να τα βράσουμε νωρίς το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης και να τα βάψουμε προς το μεσημέρι της ίδιας μέρας.

Αφού λοιπόν βράσουμε τα αυγά και τα αφήσουμε να κρυώσουν, ετοιμάζουμε την βαφή.

Η βαφή των πασχαλινών αυγών στην Μικρά Ασία γινόταν με δύο τρόπους και πάντα τα αυγά ήταν κόκκινα, δεν υπήρχαν άλλα χρώματα.

Ο πρώτος τρόπος ήταν με κρεμμύδια:

Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν τα εξής  (περίπου για 30 αυγά)

Κρεμμυδόφυλλα από κόκκινα κρεμμύδια, όσο περισσότερα τόσο καλύτερα, για 30 αυγά χρειάζονται τουλάχιστον κρεμμυδόφυλλα από 12 με 15 κρεμμύδια.

Επίσης χρειάζεται Ριζάρι  ή Κρεμέζι.

Το ριζάρι είναι βότανο (βρίσκεται σε καταστήματα μπαχαρικών) χρειάζεται 2 με 3 κουταλιές σούπας.

Κανέλα (ξύλο όχι σκόνη) 2 κομμάτια

Ξύδι (ένα ποτήρι γεμάτο)

Αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού)

Βάζουμε από το βράδυ της Μεγάλης Τετάρτης τα κρεμμυδόφυλλα στο νερό ( Όσα επιπλέουν στην επιφάνεια,  τα πετάμε διότι δεν είναι καλά).

Την επόμενη ημέρα ξεκινάει το βρασμό σε δυνατή φωτιά. Μέσα στην κατσαρόλα μπαίνει το ξύδι, το ριζάρι, η  κανέλα και το αλάτι.

Βράζει σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο. Μετά χαμηλώνει η φωτιά (ίσα ίσα να κρατάει την βαφή ζεστή) και μπαίνουν μέσα ένα ένα τα αυγά.

Τα αυγά μένουν περίπου 15 λεπτά μέσα στη βαφή, μετά βγαίνουν και αφού στεγνώσουν, γυαλίζονται με λάδι.

Τα αυγά μας με αυτόν τον τρόπο θα βγουν καφέ - κόκκινα.

Ο δεύτερος τρόπος ήταν με παντζάρια και ρόδι, είναι και αυτός που χρησιμοποιούμε στη σημερινή εκδήλωση.

Τα υλικά που θέλουμε είναι τα εξής  (περίπου για 30 αυγά)

8 μεγάλα παντζάρια

1 ποτήρι ξύδι

1 ποτήρι χυμό από ρόδι

1 κουταλάκι αλάτι (το αλάτι βοηθά τα αυγά να μην σπάσουν)

Βράζουμε7-8  κομμένα και καθαρισμένα μεγάλα παντζάρια (μόνο τη γούλα) με το μισό ποτήρι  ξίδι και νερό ώστε να καλύψουμε τα παντζάρια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου μισή ώρα. Παίρνουμε ένα πιρούνι και λιώνουμε όσο μπορούμε τα παντζάρια για να βγάλουν όλο το χρώμα τους.

Στη συνέχεια σουρώνουμε, και κρατάμε το κόκκινο διάλυμα - ζουμί από τα παντζάρια . Καθαρίζουμε καλά  το τσουκάλι μας, να μην έχει κομμάτια από τα βρασμένα παντζάρια και βάζουμε μέσα το ζουμί που έχουμε σουρώσει από τα παντζάρια.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ποτήρι ξύδι, το χυμό από το ρόδι, το αλάτι και τα βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά, ίσα - ίσα να μας κρατάει ζεστή τη βαφή μας και βάζουμε ένα -  ένα τα αυγά.

Αφήνουμε μέχρι και 12 λεπτά τα αυγά στη βαφή, ανάλογα με το πόσο βαθύ θέλουμε το χρώμα. Αν τα βγάλουμε νωρίς, θα έχουν ροζ χρώμα, λίγο αργότερα κόκκινο και αν τα αφήσουμε 12 λεπτά θα έχουν πολύ βαθύ κόκκινο. Υπάρχει η περίπτωση τα αυγά μας να βγουν  μοβ - κόκκινα .

Βγάζουμε τα αυγά από την βαφή, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα γυαλίζουμε με λάδι.

  • Το πρώτο αυγό και το πιο κόκκινο  που βγαίνει  από την κατσαρόλα αφιερώνεται στην Παναγία και μπαίνει στο εικονοστάσι.
  •  Πολλές φορές οι μικρασιάτισσες γιαγιάδες μας  έκαναν και σχέδια στα αυγά.
  • Το υπόλοιπο της βαφής όταν τελείωνε το βάψιμο το έριχναν στα λουλούδια, κατά προτίμηση σε τριανταφυλλιές, πίστευαν ότι η συγκεκριμένη τριανταφυλλιά που ποτιζόταν με το ζουμί της βαφής θα έβγαζε τα πιο κόκκινα τριαντάφυλλα. "  

Τα αυγά που βάφτηκαν με τον παραπάνω παραδοσιακό Μικρασιατικό τρόπο μαζί με Σμυρναίικα παραδοσιακά κουλουράκια, τοποθετήθηκαν σε καλάθια και μοιράστηκαν από τα μέλη του Συνδέσμου σε όλο το εκκλησίασμα.

Στη συνέχεια αντιπροσωπία του Συνδέσμου Μικρασιατών επισκέφτηκε και τα 3 ΚΑΠΗ της πόλης μας (το ΚΑΠΗ της κεντρικής Ν. Φιλαδέλφειας, το ΚΑΠΗ της Ν. Χαλκηδόνας και το ΚΑΠΗ Αγίας Μαρίνας Ν. Φιλαδέλφειας)  όπου μοιράστηκαν επίσης κόκκινα αυγά, σμυρναίικα κουλουράκια και αντηλλάγησαν ευχές με τους ηλικιωμένους  σε γιορτινό Πασχαλινό κλίμα.

Ο Σύνδεσμος Μικρασιατών ευχαριστεί:

  • Τον προϊστάμενο του Ιερού Ναού Αγίου Κοσμά Αιτωλού Αρχιμανδρίτη Τιμόθεο Ηλιάκη και τους συνεφημερίους του, Αρχιμανδρίτη Τιμόθεο Παναγιωτακόπουλο και τον Πατέρα Αθανάσιο Καρυάμη  για την συνεργασία τους.
  • Το Εκκλησιαστικό Συμβούλιο του Ιερού Ναού Αγίου Κοσμά Αιτωλού Ν. Φιλαδέλφειας  για την βοήθεια του στην επιτυχία της εκδήλωσης.
  • Την εταιρία "Χρυσά Αυγά" για την ευγενική  προσφορά εκατοντάδων αυγών προς τον Σύνδεσμο.
  • Το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου Σοφία Αλεφραγκή για τα παραδοσιακά σμυρναίικα κουλουράκια που προσέφερε.
  • Τον Δίκτυο mikrasiatis.gr, τα εκκλησιαστικά sites καθώς επίσης και τον τοπικό έντυπο και ηλεκτρονικό τύπο για την προβολή της εκδήλωσης.

 

 

 

 

 

 

 

Γράψτε την άποψή σας

δεν βρέθηκαν σχόλια επισκεπτών...

Προσθέστε το σχόλιό σας

Ονοματεπώνυμο ή ψευδώνυμο  
Το e-mail σας (προαιρετικό - δεν δημοσιεύεται)  
Το σχόλιό σας

Η Αλήθεια Newsletter

Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο newsletter μας

Τελευταία σχόλια

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Πολίτης
@Ανωνυμος* Ταξικός αντίπαλος είναι και ο υπηρέτης της Ελιτ. Ταξικός αντίπαλος είναι και ο οπουρτυνιστης.... αλλά για να προχωρήσει η βάρκα π...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Ο Στέφανος.....ποιος Στέφανος ομως;
Το τραγικό δεν είναι ότι βγήκαν τελευταίοι ενώ είχαν την στήριξη του 2ου κόμματος της Βουλης. Το τραγικό ειναι ότι τους πέρασε η παράταξη το...

Κοιτάζοντας τον καθρέφτη τους
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
Μιλάμε, φοβερή ενημέρωση. Ο Σεϊτανίδης είναι στο γραφείο τύπου του Δημάρχου... Μιλάμε για αποκλειστικότητα... Δεν λες, που κρατάει την Αλήθε...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
Ο Τζέλης, μέχρι να θέσει υποψηφιότητα για δήμαρχος, όχι στην αριστερά δεν ήταν, δεν ήταν πουθενά. Βρείτε μου ένα άρθρο του, μια υπογραφή του...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Ανωνυμος*
@00.20 Κάπου διάβασες για την πάλη των τάξεων αλλά δεν το διάβασες όλο! Ταξικός εχθρός των αριστερών και των κομμουνιστών δεν είναι οι δημοσ...

Μονά ζυγά, δικά τους!
Xρήστης: Πολίτης
Κανένα air condiciom θα φροντίσει η Δημοτική αρχή να τοποθετηθεί στα σχολεία ???...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Πολίτης
Έλα τώρα μην βρείτε ευκαιρία μερικοί πούροι αριστεροί απ' τα γεννοφασκια σας, να βγάλατε ολη την "αριστεροσυνη" σας και μάλιστα περνοντας π...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Ανωνυμος*
Τι σου φταίει η αριστερά και της φορτώνεις τον κάθε είδους πολιτικαντη ! Για να μιλάς για ιδεολογική ασυνέπεια θα πρέπει πρώτα να μας πεις π...

Πιο κάτω δεν έχει...
Xρήστης: Γ.Β
Ψυχραιμία κε. Σεϊτανίδη....... έχουμε αρκετό χρόνο μπροστά μας !!!!...

Αυτοψία Χαρδαλιά στο αντιπλημμυρικό έργο της βόρειας Φιλαδέλφειας- Τι είπε ο Περιφερειάρχης Αττικής
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
2. Κάποτε οι δεξιοί ψήφιζαν Σταματιάδη, επειδή τους έφτιαξε αποχετευτικό σύστημα, και, ναι, κατόρθωσε, να μην το πληρώσει από την τσέπη του ...

Αυτοψία Χαρδαλιά στο αντιπλημμυρικό έργο της βόρειας Φιλαδέλφειας- Τι είπε ο Περιφερειάρχης Αττικής
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
1. Όταν τελειώσει με το καλό το έργο, ποιος θα μπορεί να αρνηθεί ότι πιστώνεται στον Τομπούλογλου; Πέντε χρόνια ο Βούρος δεν έκανε τίποτα, κ...

Στη Σταμάτα ο δήμαρχος Γιάννης Τομπούλογλου με συνεργείο του δήμου μετέχει στην κατάσβεση της φωτιάς
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
@ Ανωνυμος (05/07/2024 17:45) Ούτε ελέγχω, ούτε καν ερωτήματα θέτω. Θεωρώ δεδομένο, ότι ο Δήμος, νυν ή προηγούμενη δημοτική αρχή, έχει εξασφ...

Στη Σταμάτα ο δήμαρχος Γιάννης Τομπούλογλου με συνεργείο του δήμου μετέχει στην κατάσβεση της φωτιάς
Xρήστης: Ανωνυμος
@15.54 Ως τι, ελέγχεις την δημοτική αρχή; Αν θέλεις να μάθεις πήγαινε μέχρι το δάσος να δεις! Αυτό που γίνεται από ελεγκτές και υβριστές κρυ...

Στη Σταμάτα ο δήμαρχος Γιάννης Τομπούλογλου με συνεργείο του δήμου μετέχει στην κατάσβεση της φωτιάς
Xρήστης: ΠΑΡΑΙΤΗΣΗ
Το σύστημα δασοπυρόσβεσης στο Άλσος ελπίζω να δουλεύει....

Ο Δήμος ξεκινά τα θαλάσσια μπάνια των ΚΑΠΗ στο Αυλάκι
Xρήστης: "Με αγγιξατε;"
@16.17 Όταν έχεις αφήσει την ενημέρωση σου για τα δημοτικά στο λούμπεν φασισταριό τότε μπορούμε να πούμε απο τωρα ότι η παράταξη του νυν Δημ...

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©